Serowo-Pomarańczowe Mini Pierożki

SKŁADNIKI:
Ciasto:
500 g mąki
325 ml wody
1 jajko
łyżeczka soli
łyżka oleju
Nadzienie:
400g sera białego
1 jajko
cukier wanilinowy
2 łyżki pokrojonej skórki pomarańczowej kandyzowanej
4,5 łyżki cukru
opcjonalnie: śmietana

PRZYGOTOWANIE:Ser mieszamy z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy jajko i dobrze mniemy widelcem. Gdy ser jest bardzo suchy dodajemy śmietanę (ok. 1-2 łyżki). Dodajemy skórkę pomarańczową i dokładnie mieszamy. Ciasto na pierogi zagniatamy i literatką wykrawamy kółeczka a następnie lepimy nieduże pierożki. Gotujemy we wrzącej wodzie. Podajemy z bitą śmietaną i dekorujemy skórką pomarańczową.

Pierogi Kebab-Gyros

SKŁADNIKI:
Ciasto:
1 jajo
900 g mąki pszennej
1,5 szklanki wody
Farsz:
4 ćwiartki z kurczaka
1 marchew
1 pietruszka
1 cebula
1 zielona część pora
1\4 selera (korzeń)
sól
pieprz
przyprawa kebab-gyros
koperek suszony
2 jajka
bułka tarta (ile zabierze)

PRZYGOTOWANIE:
Ćwiartki ewentualnie obieramy, myjemy i nastawiamy. W czasie gdy woda będzie się rozgrzewać obieramy, myjemy i kroimy na drobniejsze kawałki warzywa, wrzucamy do garnka. Mięso gotujemy do miękkości następnie wybieramy warzywa oraz mięso i odstawiamy do ostygnięcia. Po ostygnięciu mięso obieramy i przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy jajko, przyprawy wedle uznania (polecam dać dużo przyprawy kebab-gyros). Dodajemy bułkę tartą i mieszamy (jeżeli jest za rzadkie dodajcie jeszcze bułki tartej). Tak przygotowany farsz odstawiamy do 10 minut do lodówki. W tym czasie przyrządzamy ciasto. Składniki na ciasto połączyć (ewentualnie podlać jeszcze odrobiną wody)- gdy ciasto będzie za twarde. Wałkujemy ciasto, wycinamy krążki i nakładamy na nie farsz. Pierogi wrzucamy na wrzącą osoloną wodę, gdy pierogi wypłyną na wierzch gotujemy jeszcze chwilkę. Pierogi podajemy z czystym rosołem, bądź odsmażamy na patelni.

Domowe Pierogi Ruskie - Podsmażane

SKŁADNIKI:
Farsz:
1,5 kg ziemniaków
0,5 kg sera białego
3 średnie cebule
1 kostka masła
sól i pieprz (do smaku)
Ciasto:
1 jajo
900 g mąki pszennej
1,5 szklanki wody

PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki obrać, umyć, zalać zimną wodą, osolić, wstawić do zagotowania, na około 30 min. Gdy ziemniaki się ugotują należy je utłuc z połową masła i ostudzić. Cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę , podsmażyć na odrobinie masła na złoty kolor, odstawić do ostygnięcia. Gdy ziemniaki i cebula ostygną należy je razem połączyć. Dodać pieprz i sól do smaku. Zmielić ser przez maszynkę do mielenia i dodać do ziemniaków. Mąkę należy przesiać, dodać jajko i wodę (gdy ciasto będzie twarde należy dolać odrobinę wody) , następnie wyrobić je na jednolite ciasto. Podzielić ciasto na części, z każdego kawałka rozwałkować cienki placek, wyciąć kółka od szklanki, nałożyć farsz i zlepić. Czynność powtarzać do momentu gdy skończą się składniki. Gdy pierogi będą gotowe należy w garnku nastawić około 4 litrów wody , osolić czekać do momentu zagotowania. Gdy woda zacznie wrzeć należy włożyć do niej część pierogów , zamieszać i czekać aż wszystkie wypłyną na wierzch, pogotować około 3 minut po wypłynięciu pierogów, wyjąć. Resztę masła należy rozpuścić i polać wyjęte pierogi. Czynność powtarzać do zagotowania wszystkich pierogów. (W przepisie podsmażałem pierogi z obiadu dla domowników którzy wracają później z pracy).